En cuisine — Le vocabulaire de base

Au programme

• Que signifie « émincer » un légume ?
• Quel aliment peut-on facilement émincer ?
• Que signifie « ciseler » un oignon ?
• Que fait-on généralement lorsqu’on blanchit un légume ?
• Après avoir blanchi des légumes, dans quoi peut-on les plonger pour les refroidir rapidement ?
• Que signifie « réserver » un aliment en cuisine ?
• Dans la phrase « réserver la sauce », que doit-on faire ?
• Que signifie « monter » une crème ?