Monde — Cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient

Au programme

• Dans quelle région du Maghreb le couscous est-il particulièrement associé à la cuisine traditionnelle ?
• Quelle céréale constitue traditionnellement la semoule utilisée pour préparer le couscous ?
• Quelle technique caractérise la cuisson traditionnelle du couscous ?
• Quel récipient donne son nom au plat marocain appelé tajine ?
• Quelle association d’ingrédients correspond le mieux à un tajine marocain sucré-salé classique ?
• Le terme « mezzé » désigne principalement :
• Quel pays est particulièrement réputé pour le houmous dans la cuisine levantine ?
• Quels sont les principaux ingrédients de base du houmous traditionnel ?