Monde — Les épices

What’s inside

• Quelle région est généralement considérée comme le berceau historique du poivre noir (Piper nigrum) ?
• Le poivre noir et le poivre blanc proviennent de la même espèce végétale, mais leurs grains sont récoltés et traités…
• Quelle distinction botanique et commerciale caractérise principalement la cannelle de Ceylan par rapport à la casse ?
• La cannelle commerciale est principalement obtenue à partir des feuilles du cannelier.
• Quelle partie de la plante fournit l’épice appelée cumin ?
• Le cumin était déjà utilisé dans l’Antiquité, notamment dans les régions méditerranéennes et du Proche-Orient.
• Le curcuma est surtout obtenu à partir de quelle partie de la plante ?
• La curcumine est le principal composé responsable de la couleur jaune caractéristique du curcuma.