Pâtisserie — Les classiques

Au programme

• Quelle est la forme traditionnelle d’un éclair ?
• Quelle pâte utilise-t-on principalement pour réaliser un éclair ?
• Quelle crème trouve-t-on généralement au cœur d’un mille-feuille ?
• Combien de grandes couches de pâte feuilletée composent traditionnellement un mille-feuille ?
• Quel fruit est au cœur de la tarte Tatin classique ?
• Quelle est la particularité de la tarte Tatin au moment du service ?
• Quelle forme caractérise le Paris-Brest ?
• Quel parfum est traditionnellement associé à la crème du Paris-Brest ?