Vins — Les accords mets et vins

Au programme

• Quel principe général guide le mieux l’accord entre un vin et un plat très épicé ?
• Un plat très salé peut souvent être équilibré par un vin présentant une certaine fraîcheur et une légère douceur.
• Quel vin est généralement le plus adapté à un fromage de chèvre frais et acidulé ?
• Les tanins d’un vin rouge puissant sont généralement renforcés par un plat très pimenté, ce qui peut rendre l’accord…
• Quel accord classique associe traditionnellement un fromage persillé à un vin présentant une douceur suffisante ?
• Un poisson fumé s’accorde toujours mieux avec un vin rouge tannique qu’avec un vin blanc doté d’une bonne acidité.
• Pour accompagner un poisson délicat cuit à la vapeur, quel profil de boisson risque le plus de masquer ses arômes ?
• L’acidité d’un vin peut contribuer à alléger la perception de gras d’un plat ou d’un fromage.