Vins — Champagne et effervescents

Au programme

• Dans la méthode traditionnelle, à quel moment intervient la seconde fermentation alcoolique ?
• Quelle opération consiste à éliminer le dépôt de levures accumulé dans le col de la bouteille ?
• À quel moment ajoute-t-on généralement la liqueur d’expédition ?
• Selon les catégories européennes de dosage, quelle teneur en sucre correspond généralement à la mention « brut » ?
• Quelle affirmation distingue le mieux le prosecco de la méthode traditionnelle ?
• Lequel de ces éléments caractérise le cava traditionnel ?
• Quelle proposition décrit correctement un crémant ?
• Le remuage sert à faire descendre progressivement le dépôt de levures vers le col de la bouteille avant le dégorgement.