Cuisine française — Associations et définitions

Au programme

• Associez chaque grande figure ou institution à l’élément qui lui correspond.
• Associez chaque préparation ou élément à sa description correcte.
• Associez chaque terme de découpe à sa forme caractéristique.
• Quels légumes composent traditionnellement une mirepoix classique ?
• En cuisine française, que signifie le verbe « singer » une préparation ?
• Quelle figure est principalement associée à la formalisation de la brigade de cuisine moderne ?
• En quelle année le repas gastronomique des Français a-t-il été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO ?
• Quel mélange sert de base à un roux classique ?